Hvordan blanch broccoli

Blanching er en matlagingsmetode der grønnsaker er kokt i kort tid - enten i kokende vann eller med damp - og deretter avkjøles straks i et isvannbad.Når det er gjort riktig, vil blancheringsbrokkoli bevare grønnsaksens lyse grønne farge og skarpe tekstur. Her er to metoder for blanchering en favoritt cruciferous veggie.

Trinn

Metode 1 av 2:
Blanching med vann
  1. Bildet med tittelen Blanch Broccoli Trinn 1
1. Prep din brokkoli. Vask og kutt brokkolien ned til ønsket størrelse. Prøv å gjøre alle dine florets i samme størrelse for å sikre at de alle vil lage mat i samme hastighet.
  • 2. Kok vannet ditt. Fyll en stor tung pott 2/3 av veien full med vann. Dekk potten og legg den på ovnen over høy varme.
  • Når vannet har begynt å koke tilsett 1 spiseskje salt til vannet. Legge til salt til kokende vann legger ikke bare litt krydder til vannet, men det øker også vannets kokepunkt. Dette hjelper i sin tur til å lage mat mer effektivt!
  • 3. Forbered ditt isvannbad. Mens du venter på at gryten din skal koke, fyll en stor bolle med kaldt vann og noen isbiter. Sett det til side.
  • 4. Kok din brokkoli. Når din vannkanne begynner å koke, plasser forsiktig kuttebrokkolien i kokende vann. Begynn å telle blancheringstid når vannet vender tilbake til koking.
  • For floretter som er ca 1½" over, kok i ca 3 minutter. Juster koketiden tilsvarende for forskjellige florets.
  • Brokkoli skal være lysegrønn og fast (men litt myknet) når du fjerner det.
  • 5. Kul brokkoli ned. Enten fjerne brokkoli med en slisset skje eller liten sil eller drenen brokkoli i en kolander. Sett straks brokkolien i isbadet for å stoppe matlagingsprosessen.
  • Fjern de avkjølte florettene fra kaldt vann etter 30 sekunder og stram dem igjen i kolanderen.
  • Bilde med tittelen Blanch Brokkoli Trinn 6
    6. Tjene. Som med andre grønnsaker, kan blanchering din brokkoli være den primære matlagingsmetoden, eller det kan være det første trinnet før salting eller stirende steking.
  • Sekundære matlagingsmetoder (for eksempel sauteing), ypperes primært smak til grønnsaker og ikke vanligvis lag grønnsakene så grundig etter behov. Blanching er en fin måte å pre-cook grønnsaker til å bli lagt til sauté og stir-stekens.
  • Har du gjort denne oppskriften?

    Legg igjen en anmeldelse
    Metode 2 av 2:
    Blanching med damp

    Blanching med damp kan være en primær matlagingsmetode eller som forberedelse før frysing. Denne metoden bevarer grønnsakene farge, sprøhet, ernæring og tekstur. Grønnsaker som blancheres før frysing beholder opp til 1300% mer vitamin C og andre næringsstoffer enn ikke-blanched frosne grønnsaker.

    1. Rengjør og lag brokkolien din. Klipp brokkolien ned i konsekvent størrelse floretter for ensartet matlaging.
  • 2. Prep for damping. Fyll en stor pott med 1-2 tommer (2.5-5.1 cm) vann og kom med. Plasser grønnsakene i en stammenurv som sitter over vannlinjen. Dekke potten og lag et isvannbad, som ovenfor.
  • Prøv å ordne florets i et enkelt lag for å sikre at dampen når alle deler av brokkoli jevnt.
  • 3. Tid din Steam Cooking. Når damp begynner å rømme, begynner du å telle din blancheringstid.
  • Steam blanching brokkoli tar ca 5 minutter.
  • Omtrent halvveis gjennom tilberedningstiden, fjern lokket og sørg for at brokkoli ikke klumpet sammen og at det er alt i matlaging jevnt.
  • Bildetittel Blanch Brokkoli Trinn 10
    4. Stopp matlagingsprosessen. Når brokkoli har blitt blanchert, fjern dampkurven fra potten og plasser straks brokkolien i isvannbadet.
  • 5. Fullfør blanchingen. Etter at brokkoli har avkjølt i isvannet, drener brokkoli i en kolander og la florets å tørke før du spiser eller pakker for frysing.
  • Har du gjort denne oppskriften?

    Legg igjen en anmeldelse

    Video

    Ved å bruke denne tjenesten, kan det hende at noen opplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Bruk blanched brokkoli som er for crudites med dukkert eller i salater.
  • Reheat Blanched Broccoli i bare 1 til 2 minutter når du inkorporerer det i andre retter.
  • Frys Blanched Broccoli i en lufttett plastpose for senere bruk.
  • Kast den inn i en pasta oppskrift eller røre det like før hovedretten fullfører matlaging.
  • Du kan bruke blanched brokkoli for å lage kremaktig brokkoli suppe.
  • Advarsler

    Blanching i lengre tid enn 2 minutter vil føre til at grønnsaksens farge falmer og skaper en myk, grøtaktig tekstur.
  • Ikke bruk nok vann og forlater grønnsaker delvis eksponert vil resultere i ujevn matlaging. Pass på å bruke rikelig med vann for å dekke brokkolien når blanchering.
  • Ting du trenger

    • Skarp kniv
    • Skjærefjøl
    • Stor matlagingspotte
    • Vann
    • Salt
    • Brokkoli
    • Stor bolle
    • Colander
    • Slotted Spoon eller Wire Mesh Sieve
    • Dampkurv
    Del i det sosiale nettverket:
    Lignende